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冷榨菜籽油的方法是什麽，五點講明流程

冷榨菜籽油也叫物理壓榨，依靠的就是油脂設備對其進行機械外力，將菜籽油從菜籽裏麵擠出來，這是一種比較老的方法，很久以前都是人工土榨，後來使用的榨油機設備有螺旋式榨油機和液壓榨油設備。今天我們一起了解一下冷榨菜籽油的方法，我們總結出五點，與大家分享一下。

第一點：對菜籽進行清理，先將菜籽裏麵發黴變質的顆粒去除，因為這些顆粒已經產生了毒素，混在菜籽裏麵會造成對成品油脂的汙染。

第二點：用熱風將菜籽進行幹燥處理，也可以使用微波爐加熱的方式，目的是將物料裏的水分去除，同時也能將裏麵的一些黴菌殺滅，幹燥菜籽利於脫皮，需要注意的是，幹燥的溫度不要超過50度。

第三點：對菜籽進行脫皮，脫皮是為了提高毛油的質量，也是為了讓菜籽油精煉設備減壓。脫皮的方法常用的有兩種，一種是撞擊式脫皮方法，就是利用離心力量讓加速後的菜籽撞擊擋圈，使其破裂脫皮。第二種是利用擠壓，撕搓的方式讓其脫皮。脫皮之後，皮和仁都混在一起，需要用振動篩將其分離，分離原理是在振動和風的作用下，皮會浮在上麵被吸走，仁就會在下層，從機器內排出。

第四點：把控好加水度，加水讓菜籽的蛋白質和糖吸水後膨脹，對出油有幫助。再有就是它還能讓磷脂也吸水膨脹，和蛋白質結合留在餅中，這樣油了的磷酸就少了。這個加水的度要把控好，水份多了，油渣就會多，水份不夠，餅不好成型。

第五點：對菜籽進行冷榨，冷榨設備我們建議使用雙螺旋式壓榨機，因為普通單螺旋榨油機需要重複多次的壓榨，壓榨一次後殘油會很多。如果用雙螺旋榨油設備，大多數一次就可以成功。