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    酶在油脂加工時的這些好處你了解嗎
    來源:www.fj2012.cn 發布時間:2020/1/14 12:13:35

    酶在精煉油的過程中,有著很多的優點,今天我們了解一些關於酶解脂肪和酶促酯交換的知識。先來說說酶解脂肪,其原理就是將甘油三酯分解成為脂肪酸,讓其在很短的時間裏完成轉化,但是這個過程要對操作環節把控嚴格。

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    脂肪酶酶解脂肪能在溫度不高的情況下進行,也能在常壓下操作,這個過程酶用量高,裂解的時間長,所以效率不高,還不能成為工業替代品。但是酶解脂肪是一個趨勢,很多的煉油廠都在對這塊進行研究了,因為這個方法過程對溫度要求不用很高,很低的情況下也能進行,用這種方式能為脂肪酸和甘油提供更好的產品和品質。

     

    至於酶促酯的交換,它是一種相對較溫和的化學工藝替代方法,而且也比較經濟,主要在精煉油設備的加工領域使用,這種方法是用脂肪酶對甘油上麵的脂肪酸進行重排,目的是將脂肪的物理性質改變。

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